پیشرفت در این زمینه تا حد زیادی نیاز به پودرهای پروتئینی تخم‌مرغ را تکمیل می‌کنند، زیرا نه تنها به شکستن مولکول های چربی و ساخت توده عضلانی بدون چربی کمک می‌کنند، بلکه جذب مواد مغذی و ویتامین‌های بیشتری را تضمین می‌کنند. این پودرها برای سلامت عضلات حیاتی در نظر گرفته می شوند زیرا سرشار از اسیدهای آمینه هستند. پودرهای پروتئینی علاوه بر تولید آمینو اسیدهای ضروری، به عنوان جایگزینی برای ترمیم بافت عضله، به ویژه پس از ورزش استفاده می شوند.
در ادامه چندین مطلب امیدوارکننده وجود دارد که ممکن است توسعه بازار پودر پروتئین تخم مرغ را در آینده نزدیک تسریع بخشد.
1) ترجیح افزایشی جهت مصرف پودرهای پروتئین سفیده تخم مرغ
سفیده تخم مرغ با توجه به تاثیر فوق العاده ای که بر رشد تغذیه ای دارد، بهترین قسمت تخم مرغ محسوب می شود. به همین دلیل، پودرهای پروتئین تخم مرغ مورد توجه مصرف کنندگان قرار گرفته اند، زیرا نه تنها غنی از پروتئین هستند، بلکه کاملاً فاقد چربی هستند. این یک پروتئین جدا شده از تخم مرغ است که به پودر تبدیل می شود. همچنین دومین منبع لوسین بعد از پودر آب پنیر است که به عنوان یک مکمل پودری به منظور تقویت سبک زندگی بدون گلوتن عمل می کند.
این پودر را می توان به روش های مختلفی از جمله شیک مصرف کرد و همچنین می تواند به سوپ، بلغور جو دوسر، سالاد، خورش و همچنین تخم مرغ اضافه شود. این ماده کالری، چربی و کلسترول کمی دارد، از این رو تا حد زیادی به عنوان یک تقویت کننده عملکرد جهت استحکام سازی و مقاومت بهتر نسبت به سایر منابع پروتئینی مورد استفاده قرار می گیرد.
2) استفاده از پدر پروتئینی تخم مرغ در حوزه تهیه بستنی سازی
افزایش مصرف جهانی بستنی، در حالی که موارد خاص عدم تحمل لاکتوز و حساسیت به شیر گاو را در نظر گرفته می شود، نیاز به جایگزین های مختلف شیر را برانگیخته شده است تا آنجا که توصیه به استفاده از رژیم های غذایی بدون لبنیات یا وگان شده است. براین اساس، پودرهای پروتئینی تخم مرغ با توجه به مزایای آن ها در میزان کم قند، به طور فزاینده ای در بستنی ها گنجانده می شوند. در واقع، زرده تخم‌مرغ ماندگاری بستنی را طولانی‌تر می‌کند و قوام بستنی را بهبود می‌بخشد و در عین حال میزان ذوب شدن آن را کاهش می‌دهد.
به منظور پاسخگویی به جمعیت در حال افزایش اضافه وزن و چاقی، این روزها چندین فرمولاسیون متنوع از بستنی های مبتنی بر هیدرولیز سفیده تخم مرغ به طور مداوم در حال توسعه و تجزیه و تحلیل هستند. افزایش علاقه به پودر زرده تخم مرغ برای تهیه بستنی های نرم و خامه ای نقش ایده آلی در توسعه صنعت ایفا می کند.
3) ردپای پودرهای پروتئینی تخم مرغ در مکمل های غذایی
بازار پودر پروتئین تخم مرغ با افزایش قدرت عضلانی به طور عمده در ورزشکاران و علاقه مندان به ورزش، تا حد زیادی از طریق مکمل های غذایی رشد خواهد کرد. این پودر بهترین پروتئین موجود است که باعث رشد و بازسازی می شود. همچنین حاوی سطوح بسیار بالایی از ویتامین ها و مواد معدنی است و از این رو به عنوان جایگزین غذایی مصرف می شود. افزایش تعداد مطالعات تحقیقاتی در مورد مکمل پروتئین سفیده تخم مرغ عامل برجسته دیگری است که به تقاضای محصول کمک می کند.
به طور خلاصه، نگرانی های زیادی در مورد مصرف تخم مرغ های بیش از حد پخته شده یا نیم پز وجود دارد که خطر ابتلا به بیماری های ناشی از تخم مرغ را افزایش داده و منجر به مسمومیت غذایی می شود. علاوه بر این تمایل جمعی به سمت رژیم های غذایی بدون گلوتن و رشد سریع جمعیت عدم تحمل لاکتوز نیز بر گسترش صنعت پودر پروتئین تخم مرغ تأثیر می گذارد.
