چکیده: حرارت مهمترین فاکتور موثر بر فرآیند پخت و فرآوری خوراک می باشد که با توجه به نوع خوراک، ممکن است دامنه متغیری از 50 تا 85 درجه سانتیگراد داشته باشد. تامین حرارت مورد نیاز برای پخت و ژلاتینه شدن خوراک معمولاً در کاندیشنر اتفاق می افتد.
مطلب مورد نظر شما تنها برای کاربران دارای اشتراک است؛ چنانچه عضو نیستید، لطفاً هم‌اکنون مشترک شوید.
