در بحث پرورش طیور، تمایل به تولید جوجه هایی با رشد سریع ممکن است منجر به ایجادچالش هایی مانند استرس اکسیداتیو شود. اسانس¬های گیاهی دارای خاصیت آنتی اکسیدانی قوی هستند. مطالعات اخیر خصوصیات مشابهی با اسانس¬ها را در پسماند بروکلی شناسایی کرده اند. آیا می توان ارزش ضایعات کلم بروکلی را با اسانس¬های گیاهی برابر دانست؟
